Proiectul TIGER: O abordare mai etică a asomării porcilor în abatoare, fără CO₂

Proiectul TIGER s-a încheiat cu succes odată cu transmiterea raportului final către Agenția Federală pentru Agricultură și Alimentație din Germania.

Amestecurile de gaze inerte testate au necesitat timpi de expunere mai lungi decât CO₂ în concentrații mari, dar în faza de inducție – înainte ca animalul să își piardă percepția și sensibilitatea – au provocat un disconfort semnificativ mai redus, oferind beneficii clare pentru bunăstarea animalelor. În ceea ce privește calitatea cărnii  nu au putut fi demonstrate, din punct de vedere practic, diferențe relevante.

Tehnologia de gazeificare nou dezvoltată și patentată în cadrul proiectului poate fi adaptată la instalațiile existente. Cu toate acestea, trebuie luați în considerare, din perspectiva rentabilității, timpii de expunere mai lungi și costurile mai ridicate ale gazelor. Costurile suplimentare estimate sunt de până la 1 cent pe kilogram de carne.

În cadrul acestui proiect colaborativ coordonat de Institutul Friedrich-Loeffler (FLI) , cercetători de la Universitatea din Göttingen au lucrat timp de patru ani cu partenerii practicieni Air Liquide Deutschland GmbH și Vion GmbH pentru a dezvolta alternative de asomare a porcilor care să fie compatibile cu cerințele privind bunăstarea animalelor.

Pentru ca noua tehnologie să poată fi utilizată și în viitor în abatoare cu volume mari de sacrificare, este necesară testarea acesteia în instalații de asomare care funcționează continuu, cum sunt cele care folosesc sisteme tip „Paternoster”.  

Testele tehnice efectuate într-un abator echipat cu un astfel de sistem au arătat că, folosind noua tehnologie de gazeificare, se poate atinge un nivel scăzut de oxigen rezidual, sub 1%, chiar și în acest tip de instalație cu mai multe gondole.

Totuși, din motive externe proiectului, analiza parametrilor privind condițiile de bunăstare animală în sistemul „Paternoster” nu a mai putut fi realizată pe parcursul desfășurării proiectului 

Rezultatele proiectului TIGER oferă o perspectivă valoroasă în optimizarea condițiilor de protecție a animalelor în abator.  Dacă cercetările viitoare, axate pe protecția animalelor și calitatea cărnii în sistemul Paternoster, vor avea un rezultat pozitiv, implementarea unei metode de asomare mai etice, folosind gaze inerte, ar putea deveni realizabilă.

Proiectul a fost finanțat de Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii din Germania, cu sprijin suplimentar din partea Asociației Industriei Cărnii, Fondului Științific QS și Asociației de Sprijin pentru Cercetarea în Domeniul Cărnii.